没事别开冰箱！主妇必知的4个存放食物观念


冰箱虽是每个家庭的必备家电，但有效地做好收纳和食材管理，则是一堂很重要的课！只要养成良好的收纳习惯及观念，不囤积食物和食材，打开冰箱能一目了然地看清楚所有食材位置，不会因为没看到或是忘记，而浪费食材及空间，利用一些简单的方法，就能帮你省钱，还能节省做菜时间呢！


每周都要整理冰箱，随时确认冰箱里有没有腐坏或过期的食材。若有脏污或脏水流出，请马上清理，避免使细菌滋生并影响到其它食材。可以用稀释酒精擦拭冰箱，层架则可以一年拆下来清洗二、三次左右。


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1.冰箱存放七分满最佳
冰箱若塞的太满，反而会使冰箱温度上升，冰箱里最好不要放超过70％空间，以利冷空气流通，维持食材的冷度。先购入并放进冰箱里的食物，应该要先食用完毕，以免食材放置过久而不新鲜。


2.生食放下层，熟食放上层
任何食物放进冰箱前，都要分别包装后再冷藏，可使用保鲜盒或密封夹鍊袋，来延长食物保存时间，使食材间不易互相传染细菌。生、熟食要分开放，以免交叉污染。冰箱上层及冰箱门处的温度较高，下层及冰箱后壁位置温度较冷。建议熟食应放上层，生食放下层，海鲜类水产品应置放最下层，以免水份流到其它食材上。


3.常开关冰箱，易使里面温度上升
每次打开冰箱，就容易使冰箱内的温度升高，大家要尽量避免频繁地开关冰箱，以室温18度为例，打开10秒，温度上升5度；室温30度，打开15秒，温度上升18度。


4.冰箱并无杀菌功能
冰箱冷藏效果只能减缓细菌成长，但不能杀死细菌，微生物在0～7度的温度下仍能缓慢生长，所以食材并非放入冰箱就安全无虞。建议仍要考量家里的人数和习惯来购买食材，不要以为多买一点放入冰箱就没问题，任何食物若未马上食用完，都会有细菌滋生问题。而生鲜食材也会因存放的时间而使营养价值下降，并且易受污染变质。


5.食材存放有方法
夹鍊袋收纳─依据食材选用适合的夹鍊袋，建议购买双层设计的袋口，密封效果更好。


保鲜盒收纳─常有开封未吃完的食材及零食，建议放在保鲜盒里存放。选用透明的保鲜盒，易看到内容物也方便堆叠。