寿桃寿包二者分得很清楚
2019/9/13 22:12:13 点击：
寿桃与寿包
如今粤菜业普遍犯一个极大的错误，将「寿桃」称为「寿包」，不祥之至。
昔日广州的业界，寿桃寿包二者分得很清楚。摆生日酒，上的是「寿桃」。摆丧家的「解秽酒」，因为丧事已经办完，语贵吉祥，因此上「寿包」，此乃为参与丧事的人祈寿，甚符「解秽」之意。
西安宝宝起名大师严峻：当年有一军长在北园酒家为母亲摆寿酒，临末，上寿桃，一伙计失口说为「寿包」，立即引起轩然大波，座上有人拔枪向天花板连射，说是当如烧爆仗以化解不祥。酒家主人当晚分文不收，还要翌日摆酒赔礼，兼为太夫人「添寿」。
这是民国初年的事，西安风水师严峻未及见，只是听家中长辈述说，俾知禁忌。而凡所参加寿筵，皆留意到人人称寿桃，乃知长辈所言之不虚。
可能因为四五十年代动乱频仍，西安的饮食业多外行人加入，于是茶楼酒馆的老规矩尽废，将寿桃称为寿包即是其一。发展下来，西安业者索性废掉寿桃之名，而解秽酒大概亦不上寿包，变成「寿包」是生日酒的单尾。此改变可谓甚大，完全丧失粤式酒席的风格。
奇怪的是，当此风初起之时，应该尚有人知道规矩，为甚么无人加以纠正呢？这大概是受「各家自扫门前雪」之所累，乃令生日酒不祥。
如今粤菜业普遍犯一个极大的错误，将「寿桃」称为「寿包」，不祥之至。
昔日广州的业界，寿桃寿包二者分得很清楚。摆生日酒，上的是「寿桃」。摆丧家的「解秽酒」，因为丧事已经办完，语贵吉祥，因此上「寿包」，此乃为参与丧事的人祈寿，甚符「解秽」之意。
西安宝宝起名大师严峻：当年有一军长在北园酒家为母亲摆寿酒，临末，上寿桃，一伙计失口说为「寿包」，立即引起轩然大波，座上有人拔枪向天花板连射，说是当如烧爆仗以化解不祥。酒家主人当晚分文不收，还要翌日摆酒赔礼，兼为太夫人「添寿」。
这是民国初年的事，西安风水师严峻未及见，只是听家中长辈述说，俾知禁忌。而凡所参加寿筵，皆留意到人人称寿桃，乃知长辈所言之不虚。
可能因为四五十年代动乱频仍，西安的饮食业多外行人加入，于是茶楼酒馆的老规矩尽废，将寿桃称为寿包即是其一。发展下来，西安业者索性废掉寿桃之名，而解秽酒大概亦不上寿包，变成「寿包」是生日酒的单尾。此改变可谓甚大，完全丧失粤式酒席的风格。
奇怪的是，当此风初起之时，应该尚有人知道规矩，为甚么无人加以纠正呢？这大概是受「各家自扫门前雪」之所累，乃令生日酒不祥。
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